/content/18/0927/16/54501683_790152411.shtml 舌尖上最难忘的美食,9种猪大肠的美味做法,无法自拔已经吃上瘾

   

舌尖上最难忘的美食,9种猪大肠的美味做法,无法自拔已经吃上瘾

2018-09-27  上海三叔公

舌尖上最难忘的美食,绝对要数猪大肠,第一次吃的时候,内心是拒绝的,尝过以后立马爱上,9种猪大肠的美味做法,无法自拔已经吃上瘾,一起来看看吧

舌尖上最难忘的美食,9种猪大肠的美味做法,无法自拔已经吃上瘾

一、蒜子烧肥肠

  • 材料:猪大肠、大蒜、青红尖椒、八角、生姜、大葱、料酒、老抽、 生抽、白糖、盐
  • 做法:
  • 1、猪大肠内外反复洗净,放入锅中,加清水、姜片、大葱和料酒,烧开后煮两分钟。
  • 2、大肠捞出,洗净沥干,切块,青红尖椒切滚刀块,生姜切片。
  • 3、锅放适量油,下大蒜煸至微黄,捞出备用,锅内余油,下大肠炒至出油。
  • 4、加料酒、老抽、生抽、白糖和盐,翻炒均匀,加热水大火烧开,转中火煮30分钟,加炒好的蒜子,再煮10分钟,放青红尖椒,大火翻炒2分钟即可。
舌尖上最难忘的美食,9种猪大肠的美味做法,无法自拔已经吃上瘾

二、肥肠排骨

  • 材料:猪排、肥肠、盐、胡椒面、料酒、醋、姜、葱、胡椒、八角、糍粑辣椒、豆瓣酱、蒜、油炸花生米、香菜
  • 做法:
  • 1、猪排剁成小段,加盐、胡椒面和料酒,腌20分钟,再下沸水锅焯水,捞出来干。
  • 2、猪大肠用盐和醋揉搓10分钟,再用清水反复冲洗,加盐和料酒腌1小时。下入清水锅里,加姜片、葱节、胡椒和八角,小火煮熟,捞出切片。
  • 3、锅置中火上,入油烧热,下姜片、糍粑辣椒、豆瓣酱和蒜瓣,炒至油红出香,放入排骨段和肥肠片翻炒。
  • 4、加入鲜汤,烧沸,改小火煨至软糯入味,撒油炸花生米、葱段和香菜节即可。
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三、爆炒猪大肠

  • 材料:猪大肠、青椒、洋葱、砂糖、姜、葱、蒜、料酒、生抽、胡椒粉、油、麻油、鱼露、红椒
  • 做法:
  • 1、猪大肠煮熟,反复用盐搓洗,洗净切块。青红椒去籽切块,洋葱切块,蒜、姜切碎,葱切段。
  • 2、起油锅,入姜蒜爆香,倒入青红椒、洋葱、料酒和盐爆炒,再倒入猪大肠炒匀。
  • 3、加入生抽、鱼露、砂糖调味,撒葱段和麻油,炒匀即可。
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四、干煸肥肠

  • 材料:肥肠、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒
  • 做法:
  • 1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐和白糖,煮1个小时。
  • 2、肥肠捞出。切块,干辣椒切段。
  • 3、锅中加一点油,大火,下干辣椒煸香,加入肥肠煸干即可。
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五、酸菜烧肥肠

  • 材料:猪大肠、花椒、八角、干辣椒、白酒、酸菜、红椒、生姜
  • 做法:
  • 1、锅烧水,下猪大肠、花椒、八角和干辣椒煮开,加一匙白酒煮30分钟,捞出切段,酸菜切丝,红椒姜切片。
  • 2、锅里放油,下肥肠煸至微黄干松。放入蒜、干辣椒和姜片炒出香味,放酸菜和水淹没食材。
  • 3、加入生抽和盐调味,大火烧开,小火焖30分钟。大火收汁,放红椒炒断生,放鸡精拌匀即可。
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六、脆皮肥肠

  • 材料:猪肥肠、葱、姜、麦芽糖、白醋、水、椒盐粉
  • 做法:
  • 1、麦芽糖、白醋和水,放入锅中,小火煮溶成汁水。
  • 2、葱与姜洗净拍破,猪肥肠洗净,一起放入锅中,加清水小火煮2小时。
  • 3、肥肠放入麦芽醋水中均匀沾过,挂起晾6小时至表面干燥。
  • 4、热锅倒油,烧热至160℃,放入肥肠,中火炸至表皮酥脆金黄,捞出沥干,沾上椒盐粉即可。
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七、姜丝大肠

  • 材料:猪大肠、大蒜、嫩姜、红辣椒、酸菜、米酒、黄豆酱、柠檬、白胡椒粉、盐、糖
  • 做法:
  • 1、大肠沸水入锅,加姜片,米酒和盐,中小火煮40分,放凉切段,姜切丝,红椒切段,蒜头切片,酸菜切丝。
  • 2、热锅起油,下姜丝和红椒爆香,加人酸菜丝,大肠段,黄豆酱,酱油和米酒翻炒,倒少许水焖煮。
  • 3、煮熟后,加盐,白胡椒粉,柠檬汁,白醋和姜丝调味,收汁炒匀即可。
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八、香辣肥肠

  • 材料:肥猪肠、肥膘肉、蒜子、干黄椒、香芹菜、盐、味精、生抽、菜籽油
  • 做法:
  • 1、洗净的肥猪肠放入沸水,焯水后捞出,放入高压锅。加水、盐,小葱和生姜,压6分钟后,捞出。
  • 2、肥肠切块,蒜拍松,干黄辣椒切米粒状,香芹菜切段。
  • 3、菜籽油倒入锅内,烧至八成熟、放入肥膘肉煎出油,下肥肠炒香至表面起泡。
  • 4、放入蒜子和干黄椒炒香,加入生抽调色,加香芹菜炒匀即可。
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九、豆花肥肠

  • 材料:肥肠、葱、姜、泡椒、豆瓣酱、泡姜、泡菜、盐、味精、鸡精、白糖、豆花
  • 做法:
  • 1、肥肠治净,切小块,放入开水锅,焯水捞出,放到冰水里,冰镇致脆。
  • 2、锅入菜油烧热,加入葱末、姜末、泡椒末、豆瓣酱、泡姜末和泡菜末,炒香后掺入清水烧开。
  • 3、肥肠块放进去,调入盐、味精、鸡精和白糖,烧至肥肠熟透,起锅盛入装有豆花的热石锅,放香菜点缀即可。

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