/content/18/1005/09/4194012_792114554.shtml 适合中秋节吃的7菜一汤,味道香汤汁美,大家吃了都说好!

   

适合中秋节吃的7菜一汤,味道香汤汁美,大家吃了都说好!

2018-10-05  悟痴
适合中秋节吃的7菜一汤,味道香汤汁美,大家吃了都说好!

木耳大葱炒肉片

食材

200克 瘦肉

30克 大葱

70克 水发木耳

各适量 洋葱、红椒、姜片、蒜末

各适量 盐、味精、鸡粉、生抽、老抽、水淀粉、料酒、蚝油

1 将洗净的大葱切段。

2 将洗净的洋葱切片。

3 将洗净的木耳,去蒂,切块。

4 将洗净的红椒,切片。

5 再把洗好的瘦肉切片。

6 将肉片装入碗里,加入少许生抽、盐、味精拌匀,再加入水淀粉拌匀,腌渍10分钟入味。

7 锅中注入清水烧热。

8 锅中加入油、盐,放入木耳煮沸,捞出。

9 热锅注油,烧至四成热,倒入肉片滑油。

10 至肉片断生时捞出。

11 锅留底油,倒入姜片、蒜末、肉片翻炒片刻。

12 加入老抽炒匀。

13 倒入木耳、洋葱、大葱、红椒片炒约1分钟至熟。

14 淋入料酒炒匀,再加入盐、味精、鸡粉、蚝油调味。

15 将做好的菜装入盘里即成。

适合中秋节吃的7菜一汤,味道香汤汁美,大家吃了都说好!

蒜苗炒腊肠

食材

100克 腊肠

50克 青蒜苗

各少许 姜片、葱白、葱段、红椒、水发香菇

各适量 盐、味精、白糖、料酒

1 腊肠洗净切片。

2 蒜苗洗净切段。

3 红椒洗净切片。

4 香菇洗净切片。

5 锅置旺火上,注入少许食用油。

6 油热后倒入腊肠,炒至出油。

7 加入姜片、香菇、葱白翻炒约1分钟至熟。

8 倒入蒜苗梗、红椒片炒匀。

9 加盐、味精、白糖、料酒炒匀调味。

10 倒入青蒜叶。

11 拌炒均匀。

12 盛入盘内即成。

适合中秋节吃的7菜一汤,味道香汤汁美,大家吃了都说好!

爆炒牛蛙

食材

80克 牛蛙

各25克 青椒、红椒

30克 剁椒

各少许 姜片、蒜末、葱白

2克 盐

1克 鸡粉

20毫升 料酒

2克 生粉

各适量 味精、蚝油、生抽、水淀粉、食用油

1 洗净的青椒切开,去籽,切成片。

2 洗净的红椒切开,去籽,切成片。

3 将宰杀处理干净的牛蛙切去蹼趾,再斩成块。

4 牛蛙块盛入碗中,加少许盐、鸡粉、料酒,拌匀。

5 再加少许生粉,拌匀,腌渍10分钟。

6 锅中加1000毫升清水,烧开,加少许食用油,搅拌匀。

7 倒入青椒和红椒,拌匀。

8 煮沸后即可捞出。

9 热锅注油,烧至五成热,倒入腌渍好的牛蛙。

10 滑油至转色捞出。

11 锅留底油,倒入姜片、蒜末和葱白爆香。

12 倒入切好备用的剁椒。

13 加入斩好的牛蛙,淋入少许料酒,翻炒去腥。

14 加入焯水后的青椒和红椒炒匀。

15 加盐、味精、蚝油、生抽炒匀,调味。

16 加少许水淀粉勾芡。

17 翻炒匀至入味。

18 盛出装盘即成。

适合中秋节吃的7菜一汤,味道香汤汁美,大家吃了都说好!

香酥虾

食材

200克 虾

各15克 青椒、红椒

150克 面粉

20克 吉士粉

10克 泡打粉

4克 盐

生粉适量

1 将面粉、吉士粉、泡打粉混合,制成脆浆粉,加盐拌匀。

2 分几次加少许温水,调成面糊。

3 加入食用油,静置15分钟。

4 红椒先切丝后切粒。

5 青椒先切丝后切粒。

6 将洗净的虾去头剥壳,横刀将筋切断。

7 将牙签穿入虾仁中,装盘。

8 虾仁中撒上适量盐,再加生粉拌匀后腌10分钟。

9 热锅注油烧至五成热。将静置后的面糊拌匀,虾仁裹上面糊。

10 放入油锅炸约1分钟至熟后取出。

11 将牙签取出,把炸好的虾仁装盘。

12 撒入青椒粒、红椒粒。

13 即可食用。

适合中秋节吃的7菜一汤,味道香汤汁美,大家吃了都说好!

剁椒冬瓜

食材

250克 冬瓜

各少许 姜片、蒜末、葱花

25克 剁椒

2克 鸡粉

各适量 水淀粉、食用油

1 把洗净的冬瓜去皮。

2 切成大块,切去瓜瓤,再切成薄片,备用。

3 用油起锅,倒入姜片、蒜末,用大火爆香。

4 倒入冬瓜,翻炒均匀。

5 放入剁椒,翻炒出辣味。

6 注入少许清水。

7 盖上锅盖,用小火煮约3分钟至冬瓜熟透。

8 揭盖,加入鸡粉,炒匀至入味。

9 倒入少许水淀粉勾芡。

10 撒上葱花。

11 炒出香味。

12 出锅盛入盘中即成。

适合中秋节吃的7菜一汤,味道香汤汁美,大家吃了都说好!

红烧鲤鱼

食材

200克 鲤鱼

150克 猪瘦肉

25克 水发香菇

30克 蒜苗

各20克 生姜、大蒜

3克 盐

10毫升 水淀粉

各3毫升 芝麻油、蚝油、料酒、老抽、生抽

各适量 味精、白糖、生粉、食用油

1 将水发香菇切成丝。

2 洗净的猪瘦肉切成丝,装入盘中。

3 洗好的生姜切成丝。

4 大蒜拍破,剁成末。

5 将洗好的蒜苗切成段。

6 宰杀洗净的鲤鱼撒上盐,抹匀。

7 猪肉丝加入少许盐、味精、水淀粉、生粉、食用油抓匀,腌渍5分钟。

8 鲤鱼撒上生粉,抹匀。

9 烧热炒锅,倒入食用油,烧至七成热,放入鲤鱼,炸约2分钟至熟。

10 将炸好的鲤鱼捞出装盘。

11 热锅注油,放入猪肉丝,滑油片刻。

12 将猪肉丝捞出备用。

13 锅底留油,放入生姜丝、蒜末、香菇,炒香。

14 倒入适量清水,加料酒,煮沸。

15 加适量盐、蚝油、老抽、白糖、生抽,拌匀。

16 放入猪肉丝,拌匀。

17 放入鲤鱼焖煮约1分钟至入味。

18 将鲤鱼捞出装盘。

19 原锅中放入蒜苗段,拌匀。

20 加少许水淀粉勾芡,制成稠汁。

21 淋入少许芝麻油,拌匀。

22 将稠汁浇在鲤鱼上即成。

适合中秋节吃的7菜一汤,味道香汤汁美,大家吃了都说好!

烧椒麦茄

食材

350克 茄子

各适量 青椒、红椒、葱花

各适量 海鲜酱、生抽、蚝油、盐、味精、白糖、鸡粉、水淀粉、生粉、食用油

1 去皮洗净的茄子的切成件,再打上麦穗刀花。

2 洗净的青椒、红椒均切小丁。

3 茄子放入盘中,撒上生粉,裹匀。

4 锅中注油烧热,倒入茄子。

5 炸片刻至熟,捞起沥油备用。

6 锅注水烧热,放入海鲜酱拌匀。

7 再加入蚝油、生抽调匀。

8 加盐、鸡粉、味精、白糖调味。

9 倒入炸好的茄子炒匀。

10 煮至入味,用大火收汁。

11 用水淀粉勾芡。

12 撒上葱花炒匀。

13 出锅装盘,撒上青、红椒即可。

适合中秋节吃的7菜一汤,味道香汤汁美,大家吃了都说好!

浓汤羊肉锅

食材

350克 羊肉

150克 大白菜

各适量 白萝卜、彩椒、姜片

1000毫升 浓汤

各适量 盐、味精、鸡粉、白糖、料酒、水淀粉、食用油

1 将洗净的羊肉切片儿。

2 大白菜切片儿。

3 白萝卜切片儿。

4 再将洗好的彩椒切成片儿。

5 羊肉加料酒、鸡粉、盐、味精抓匀。

6 再淋上水淀粉抓匀,腌渍10分钟入味。

7 炒锅热油,倒入姜片。

8 再加入白菜和白萝卜炒匀。

9 加入少许水炒匀,再倒入浓汤,用大火煮沸。

10 加入盐、味精、鸡粉、白糖。

11 再撒入彩椒拌匀。

12 倒入腌渍好的羊肉。

13 拌匀后用大火再煮3分钟至羊肉完全熟透。

14 关火,装盘即可。

    来自: 悟痴 > 《私房菜》

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